¿Habéis escuchado alguna vez este refrán? “Por Todos Sants, panellets y huesos de santo“.
Este son unos dulces típicos del día Todos Sants hechos con mazapán, almendras o piñones. Habitualmente, nuestros hornos siempre han tenido estos dulces, aunque ahora se combinan con otras tradiciones como los pasteles terroríficos para Halloween.
A los «panellets» y a los huesos de santo también se le suman los buñuelos de viento.
Los Huesos de Santo son unos dulces de mazapán de color blanco y forma alargada y cilíndrica. Esta forma parece la de un hueso con su médula. Originalmente son rellenados de dulce de chatón, pero también tienen otros sabores como el chocolate.
Por otro lado, «els panellets» se elaboran con una masa de azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón. Por el exterior se recubren con clara de huevo, que hace de adherente para colocar una capa de piñones.
Finalmente, los buñuelos de viento son bolas de masa elaborada con harina de trigo, manteca y huevos que se fríen en aceite caliente. Su nombre se debe al poco peso del dulce.
Si quieres disfrutar de estos dulces en estas fechas, solo hará falta que entras a los hornos más tradicionales de Bétera y allí encontrarás.
